NEWSLETTER N°2 DE LA HALLE !

Les Nouveautés de la Halle


-         Participation au salon des Vins et de la Gastronomie de Morlàas pendant 3 jours .


Morlaas_Pascal.JPG


-         Compote pomme/mangue.


-         Partenariat avec le Lycée Hôtelier de Morlaas : les élèves de 1ère et Terminale Bac Pro Boucher réalisent la découpe des animaux de l’EPL (veaux, vaches et brebis) dans le cadre de Travaux Pratiques.


-         Embauche d’un salarié à La Halle, Thomas Fernandez, opérateur de production.


 


Les produits réalisés pour les JPO


-         Tortilla


-         Marmelade d’orange


-         Muffin au chocolat


-         Touron


Ces produits ont été développés en collaboration avec les élèves BTS STA, les formateurs de langues vivantes et de technologies alimentaires. Deux pages (une en anglais, l’autre en espagnol) complèteront le site internet.


 


R & D 


-         Essais de recettes et validation de process en gras doubles et joues de bœuf, Mr Yannick Dausseing.


-         Rencontre et essais avec un transformateur béninois , Mr Alassani Agnoro de fleur d’hibiscus (Bissap.


-         Rencontre avec Mr Alvarez, transformateur cubain qui souhaite commercialiser le Tamal (produit à base de pâte de maïs). Il a un projet de food-truck.


        


Personnalité du mois : Claude Bartolone


En visite au Lycée de Montardon, Le Président de l’Assemblée Nationale a visité la Halle Agroalimentaire et a pu ainsi échanger avec des apprentis BTS. Les élèves fabriquaient plusieurs produits comme des tortillas ou encore de la marmelade d’orange. Après la visite, un buffet, préparé par ces mêmes apprentis, a été servi aux visiteurs.


Bartolone Visite


 


Les Producteurs du mois 


-         Un pâtissier est également présent et confectionne des macarons : Thierry Mathieu.


-         Un producteur de viande (Découpe et vente en caissette de 15 kg)


-         Un héliciculteur : Alain Dubus.


 


Les Projets de la Halle


-         Création d’un Pôle Agro-Culinaire en complément de l’atelier de découpe de viande.


-         Voyage d’étude à l’Exposition Universelle de Milan 2015 (BTS STA)


-         Projet thématique « gaspillage alimentaire » Mars 2015


-         Prestation pour l’EPL des Landes : fabrication de plats cuisinés à partir des animaux de l’exploitation de Dax .


 


La Com’ du Mois


- Un vidéaste de la WebTV du Ministère de l’Agriculture a passé une ½ journée avec nous pour découvrir et filmer La Halle et ses activités. Le reportage est disponible ICI.


 


N.B : suite à l’absence du rédacteur principal, la newsletter n’a pas pu être diffusée ces 2 derniers mois, merci de nous en excuser.

Rédigé le  1 avril 2015 15:26 dans Actualités  -  Lien permanent

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