NEWSLETTER N°1 DE LA HALLE !

Le mot du Directeur Pascal


Bonjour à tous et à toutes !




J’ai le plaisir de vous présenter la première newsletter de la Halle Technologique Agroalimentaire de Montardon !


Tous les mois, les élèves et moi-même vous ferons part des actualités de l’atelier agroalimentaire.


 


Qu’est ce que la Halle Technologique Agroalimentaire ? C’est un atelier de production alimentaire dans lequel travaillent nos élèves, des producteurs et des entreprises locales. En effet, cet atelier fonctionne comme un atelier collectif avec une partie consacrée à la pédagogie et une partie consacrée aux professionnels.


Nous proposons des prestations aux producteurs et aux entreprises : création de produits, développement de process, R&D etc.…


Qui sont ces élèves ? Ce sont des lycéens, des apprentis, des stagiaires adultes.


De quelle structure dépend la Halle ? La Halle fait partie de l’Etablissement Public Local des Pyrénées-Atlantiques comprenant 3 lycées (Montardon , Oloron et Orthez), 1 CFA = apprentissage et 1 CFPPA = formation continue.


 


Nos vendons nos produits fabriqués par nos élèves via le drive


www.laboutiquedelahalle.com.


Nous achalandons également 2 magasins producteurs et la boutique des lycées agricoles sur Paris.


Enfin nous participons à des foires et salons tout au long de l’année.


 


BONNES FÊTES A TOUS!


Pascal LOPEZ, responsable de la halle technologique agroalimentaire


 


Les Nouveautés de la Halle


-         Saucisses de Francfort


-         Sauce Paloise


 


Les produits à venir 


-         Jus de Pommes pétillant


-         Tortilla


-         Gaspacho


-         Crumble


-         Roasted Potatoes


Ces produits sont développés en collaboration avec les élèves BTS STA) les formateurs de langues vivantes et de technologies alimentaires. Deux pages (une en anglais, l’autre en espagnol) cpmplèteront le site internet.


 


R & D 


- Sauce Paloise : le projet


Sauce PaloiseLes apprenants CAP Industrie AgroAlimentaire au CFPPA de Montardon, dans le cadre de leur formation, ont choisi d’élaborer un nouveau produit à commercialiser à la Halle Technologique et dans les magasins producteurs où celle-ci est référencée.
Ils ont choisi de remettre au goût du jour, un produit oublié : La SAUCE PALOISE. Les différents tests s’effectuent à la Halle et un apprenant du groupe, présent dans le cadre de son stage en entreprise, contribue à finaliser le produit.


 



- Gateau Basque : tests de vieillissement en cours (BTS STA)gateau basque


 


 


Interview du mois 


- Un maître de stage :Thierry BATBY - 46 ans - Château Bellevue, Baigts-de-Béarnmaitredestage


«  Titulaire d’un CAP cuisine et moniteur d’atelier, j’ai 23 ans de carrière au Château Bellevue. J’ai pu progresser dans la même entreprise en passant par le métier de cuisinier puis celui de responsable de la chaîne IGP. Patience, écoute, adaptation et fermeté sont les qualités indispensables  pour cette activité ».


 


Les Producteurs du mois 


-         Une productrice de brebis est venue transformer 15 brebis de réforme en pâtés, merguez, civets, lasagnes, chorizos, saucisses.


-         Un Héliciculteur profite de s installations de la Halle pour cuisiner ses escargots.


-         Un pâtissier est également présent et confectionne des macarons.


 


Les Projets de la Halle


                               -         Crétion d’un Pôle Agro-Culinaire sur l’atelier de découpe de viande.


-         Voyage d’étude à l’Exposition Universelle de Milan 2015 (BTS STA)


-         Projet thématique « gaspillage alimentaire » Mars 2015


 


 


 


 


La Com’ du Mois


- Un vidéaste de la WebTV du Ministère de l’Agriculture a passé une ½ journée avec nous pour découvrir et filmer La Halle et ses activités. Un reportage sera disponible très bientôt sur le site du Ministère.


 


 


 


 

Rédigé le  9 déc. 2014 17:51 dans Actualités  -  Lien permanent

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