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NEWSLETTER DE LA HALLE N°7 - Juillet 2016

NEWSLETTER DE LA HALLE N°7 - Juillet 2016 - Horaires d’été de la Halle
Durant les mois de juillet et août 2016, la Halle Technologique de Montardon sera ouverte uniquement les vendredis de 13H00 à 18H00.

- Les Marchés Nocturnes du Château (Quartier du Château, place de la Déportation 64000 PAU)
Retrouvez la Halle Technologique tous les jeudis de 17H00 à minuit dans le périmètre piétonnier du château (Place de la Déportation et une partie de la rue Henri IV), dans le cadre des marchés nocturnes : une offre d'artisanat et de produits gourmands.
Le stand sera animé par Valérie Lemoine.Venez régaler vos yeux et vos papilles dans le cadre enchanteur du château d'Henri IV. Nous vous attendons nombreux !!! Accès libre


- Journées Techniques du MIAMM

Mutualiser, Innover, Accompagner pour Mieux Manger en restauration collective.
Le MIAMM est un dispositif national en faveur d’initiatives territoriales qui révèlent la capacité à agir des acteurs de la restauration collective, pour une alimentation durable et responsable.
Organisées par l’Union Nationale des CPIE, Pascal LOPEZ, responsable de la Halle Technologique de Montardon, participera à ces journées qui se dérouleront les 12 et 13 juillet à l’Enclos Rey – Paris XVème.

- Marché des lycées agricoles

A la Bergerie de Rambouillet organisé par le GIE des EEA les 17 et 18 septembre 2016. La Halle aura un stand pour promouvoir ses produits.


BONNES VACANCES A TOUS
Rédigé le  23 juillet 2016 15:55 dans Actualités  -  Lien permanent
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Nouveautés à la Halle !!!

La Halle Technologique Agroalimentaire de Montardon s’étoffe de nouveaux produits d'autres lycées agricoles Aquitains !!!

Le lycée agricole de Ste Livrade vous propose
:


Le Jus de Pommes Betterave :

Jus de Pommes Betterave  Pur Jus de Pommes Betterave
 Aux arôme de Pommes et de Betteraves, à proposer pour vos apéritifs sans alcools !

 Naturel et rafraichissant, il surprendra vos invités et leur fera découvrir de nouvelles saveurs !
 Les enfants l'adorent ! Alors pourquoi ne pas se laisser tenter ?

     2.80 € la bouteille de 1L










Le Jus de Pommes Lavande :

Jus de Pommes Betterave
 Pur Jus de Pommes Lavande
 Aux arômes de Pommes et de Lavande, à proposer pour vos apéritifs sans alcools !

 Découvrez de nouvelles saveurs, rafraichissez vous, retrouvez les goûts de la Provence !
 Laissez vous tenter par les douceurs aux goûts de vacances !

      3€ la bouteille de 1L










Le Lycée Agricole et Agroalimentaire de Périgueux vous propose :

La Terrine du Périgord au foie de canard :


 Retrouvez dans cette petite conserves, une terrine de canard avec du foie gras produits sur le lycée agricole de Périgueux.
 A consommer, en famille, entre amis, pour le plaisir !

 Un délice pour les papilles et les pupilles !

A vos idées, laissez vous tenter...

  3.30€ la boite de 130g











Le Délice de la Peyrouse :
Retrouvez dans cette petite conserves un mélange de foie gras de canard, et du porc.
C'est un mélange subtil et un vrai délice pour les papilles.


Laissez vous tenter pour un plaisir à tartiner à votre guise.


 

 4.70€ la boite de 130g













Le Lycée Viticole de Libourne-Montagne Saint Emilion vous propose
:

Note Blanche de Grand Baril-Crémant de Bordeaux :

Robe jaune pâle, limpide et brillante
Bulles fines et élégantes
Le nez est subtil aux arômes d’agrumes et de fleurs blanches
En bouche, on est séduit par la fraîcheur et l’équilibre
Bonne persistance aromatique

 Retrouvez ce vin goûteux et agréable en bouche dans notre boutique.

  8.10€ / Bouteille










Vous souhaitez découvrir ces nouveaux produits ? N'hésitez pas à les commander et à venir les chercher les mercredis de 12h à 16h30 et les vendredi de 12h à 18h.


Rédigé le  8 avril 2016 11:26 dans Actualités  -  Lien permanent
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NOUVEAUTES A LA HALLE !

A compter du 12 Novembre 2015, la Boutique de la Halle s'étoffe de nouveaux produits.


En effet, nous vous proposons d'acquérir, au prix proriété, certains vins de Lycées Viticoles Aquitains.


Nous avons sélectionné pour vous :


 


L'EFFERVESCENCE A DILLON - Crémant de Bordeaux - 8,10 €uros / bouteille


Effervescence à Dillon


Assemblage 100% Sémillon


Dégré d'alcool : 12.5% vol.


Bouteille de 75 cl


Robe or pâle. Nez délicat présentant des arômes de miel de fleurs blanches, de pamplemouse et de poires au sirop.


En bouche, l'attaque est fraîche, portée par une effervescence délicate.


Accord mets & vin : tout au long du repas


 


 


 


 


 


GAÏA de GRAND BARIL 2011 - Montagne Saint-Emilion - 9,10 €uros / bouteille


Gaïa - Grand Baril


Cépage : 100% Merlot - Vin issu de raisin de l'Agriculture Biologique


Degré d'alcool : 13% vol.


Bouteille de 75 cl


Robe violacèe plutôt soutenue. Nez profond aux accents boisés, fumés, touche terreuse, note de torréfaction. En bouche, attaque plaisante, équilibrée et parfumée. L'ampleur est au rendez-vous/ L'évolution et la finale apportent une certaine plénitude.


Accord mets & vin : buffets de carcuteries, brochettes d'agneau, veau confit...


 


 


 


 


 


LES BRUMES DE TOUR BLANCHE 2014 - Sauternes - 12,00 € Euros


Brumes de la Tour BlancheAssemblage : 75% Sémillon, 21% Sauvignon, 4% Muscadelle


Degré d'alcool : 14% vol.


Bouteille de 75 cl


Robe jaune clair, le nez est discret avec des arômes de poires, citron, fleurs séchées. La bouche est soupke, la liqueur est nette, fine, aérienne, à l'expression aromatique modérée. La finale dans la continuité est très fraîche, avec les mêmes saveurs légères que celles décelées à l'olfaction.


Accord mets & vin : Le foie gras, les poissons fins, les crustacés, les viandse blanches ou les plats exotiques à base de fruits et d’épices douces, les fromages puissants comme le roquefort, ou encore les desserts fruités.


 


 


 


 


 


"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération."

Rédigé le  9 nov. 2015 10:54 dans Actualités  -  Lien permanent
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NEWSLETTER N°5 DE LA HALLE ! Octobre 2015

Les Nouveautés de la Halle


- La Boutique de la Halle est ouverte.
L
'enlèvement des commandes se fera à la Halle de Montardon :




  • le mercredi de 12H00 à 16H00




  • le vendredi de 15H30 à 18H30


    Dans les prochains jours, en plus des produits de notre EPL, nous vous proposerons des produits issus des exploitations des autres lycées agricoles et viticoles d’Aquitaine.


    En effet, nous travaillons à la mise en place progressive d’un réseau régional pour la vente directe de nos produits.
    Le fromage OSSAU-IRATY (AOP) de l'exploitation d'Oloron Sainte-Marie est dorénavant disponible à la Boutique de la Halle.


    Tous les produits ne sont pas systématiquement en stock. Le site internet laboutiquedelahalle.com vous donnera la disponibilité des produits.
    Pour toute commande anticipée de produits, envoyez vos demandes à valerie.lemoine@educagri.fr




OSSAU IRATY AOP


 


Interview du mois 


- Valérie LEMOINE rejoint l’Equipe de la Halle Technologique.


« En reconversion professionnelle après plus de 20 ans passés dans le monde des courses de chevaux, j’ai suivi la Préqualif puis le CAP IAA au CFPPA de Montardon. Durant ma formation, j’ai effectué mes stages chez un négociant- vigneron, dans une ferme élaborant des glaces, dans une société proposant foies gras, volailles, et plats cuisinés… et enfin à la Halle. Pendant mon CAP et mon stage, j’ai procédé à la recherche et au développement de la Sauce Paloise. Aujourd’hui, mes compétences variées me permettent de rejoindre La Halle Technologique afin de promouvoir et de commercialiser les produits élaborés par les apprenants.»


Les Producteurs du mois 


- Les Mijotés Mazerollais : gras-doubles, daube de bœuf.


- Yannick Desmars : escargots, pâté d'escargots


- Madame Marty : confits de poule, poules d'autan.


La Com’ du Mois


- EXPOSITION UNIVERSELLE – MILAN 2015


Dans le cadre de la semaine de la jeunesse, 8 étudiants apprentis en 2° année de BTSA STA de l'EPLEFPA de Pau Montardon accompagnés de Pascal Lopez (directeur de la Halle Technologique de Pau) et d'Irène Allais étaient présents pour faire des dégustations de piment d'espelette et de produits transformés à base de piment sur un des food-trucks du pavillon France. Trois séances ont été réalisées en un jour et demi. 150 réponses à un questionnaire sur le gaspillage alimentaire rédigé en 3 langues (français/anglais/italien) ont été récoltées. Elles seront exploitées lors du séminaire du réseau F2A en mars a Pau.


C'était le seul EPLEFPA "acteur" sur cette semaine, et il a dignement représenté l'enseignement agricole français !


Nous avons été très bien accueillis sur le pavillon France par Margot Arrault et sa collègue Marianne Lebas qui nous ont fait visiter le pavillon France, vraiment très réussi !


Milan         


 


Vidéos :


Interview Pascal LOPEZ pour CAMPAGNE TV – Milan 2015: https://youtu.be/XEvPlRK4o5g


Présentation Ateliers - Milan 2015 : https://youtu.be/fm0Xi2vB6j8


 


Produits à venir


- pizza fraîche ou surgelée

Rédigé le  28 oct. 2015 10:18 dans Actualités  -  Lien permanent
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NEWSLETTER N°3 DE LA HALLE !

Les Nouveautés de la Halle


- Participation à la foire de Bordeaux en mai 2015 ainsi qu’à la foire de la mairie de Bordeaux le 3 juin 2015. Nous y participons en partenariat avec le réseau régional des exploitations agricoles et ateliers agroalimentaires.


- Organisation d’une dégustation de nos produits à la cité administrative de Bordeaux. Plus de 2000 personnes déjeunent à cette cantine d’où un potentiel intéressant pour des commandes groupées.


- Accueil d’un stagiaire adulte en reconversion secrétariat/comptabilité


- Accueil de trois stagiaires adultes du CFPPA en « découverte des métiers de l’agroalimentaire ».


 


Les produits réalisés pour les JPO


- Confiture courgette/citron vert


- Buffet de « minis » pour le LPA d’Orthez (cuillère lentille/foie gras ; bob carotte/surimi ; verrine petits pois/magret etc.)


 


R & D 


- Essai de soupe de salade et crème de fenouil pour l’EPL du 47


 


Personnalité du mois :


- Isabelle TOUYA (Directrice du Syndicat Mixte du Grand Pau)


- Isabelle TOUYA se chargera d’apporter une expertise en urbanisme du projet d’un pôle Agro-Culinaire sur l’exploitation agricole de Montardon, produira une analyse technique pour aider à la décision politique auprès des élus afin d’élaborer et finaliser le dossier de candidature. Elle travaillera également à l'élaboration et la finalisation de la maquette financière.


 


Les Producteurs du mois 


- M. FUMAT, producteur de viande


- Mme MARTY, productrice de poulet


- M. LESCOULIER, directeur de l’exploitation agricole du lycée de Dax


 


Les Projets de la Halle


- Ouverture d’un CAP boucher en formation adulte


- Création d’un Pôle Agro-Culinaire en complément de l’atelier de découpe de viande.


 


La Com’ du Mois


- Création de documents de com (kakemono, affiches etc.) avec le réseau régional des exploitations et ateliers. Ce dossier est suivi par Françoise Henry, chargé de mission agro écologie à la DRAAF Aquitaine.


 


 

Rédigé le  4 juin 2015 15:33 dans Actualités  -  Lien permanent
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NEWSLETTER N°2 DE LA HALLE !

Les Nouveautés de la Halle


-         Participation au salon des Vins et de la Gastronomie de Morlàas pendant 3 jours .


Morlaas_Pascal.JPG


-         Compote pomme/mangue.


-         Partenariat avec le Lycée Hôtelier de Morlaas : les élèves de 1ère et Terminale Bac Pro Boucher réalisent la découpe des animaux de l’EPL (veaux, vaches et brebis) dans le cadre de Travaux Pratiques.


-         Embauche d’un salarié à La Halle, Thomas Fernandez, opérateur de production.


 


Les produits réalisés pour les JPO


-         Tortilla


-         Marmelade d’orange


-         Muffin au chocolat


-         Touron


Ces produits ont été développés en collaboration avec les élèves BTS STA, les formateurs de langues vivantes et de technologies alimentaires. Deux pages (une en anglais, l’autre en espagnol) complèteront le site internet.


 


R & D 


-         Essais de recettes et validation de process en gras doubles et joues de bœuf, Mr Yannick Dausseing.


-         Rencontre et essais avec un transformateur béninois , Mr Alassani Agnoro de fleur d’hibiscus (Bissap.


-         Rencontre avec Mr Alvarez, transformateur cubain qui souhaite commercialiser le Tamal (produit à base de pâte de maïs). Il a un projet de food-truck.


        


Personnalité du mois : Claude Bartolone


En visite au Lycée de Montardon, Le Président de l’Assemblée Nationale a visité la Halle Agroalimentaire et a pu ainsi échanger avec des apprentis BTS. Les élèves fabriquaient plusieurs produits comme des tortillas ou encore de la marmelade d’orange. Après la visite, un buffet, préparé par ces mêmes apprentis, a été servi aux visiteurs.


Bartolone Visite


 


Les Producteurs du mois 


-         Un pâtissier est également présent et confectionne des macarons : Thierry Mathieu.


-         Un producteur de viande (Découpe et vente en caissette de 15 kg)


-         Un héliciculteur : Alain Dubus.


 


Les Projets de la Halle


-         Création d’un Pôle Agro-Culinaire en complément de l’atelier de découpe de viande.


-         Voyage d’étude à l’Exposition Universelle de Milan 2015 (BTS STA)


-         Projet thématique « gaspillage alimentaire » Mars 2015


-         Prestation pour l’EPL des Landes : fabrication de plats cuisinés à partir des animaux de l’exploitation de Dax .


 


La Com’ du Mois


- Un vidéaste de la WebTV du Ministère de l’Agriculture a passé une ½ journée avec nous pour découvrir et filmer La Halle et ses activités. Le reportage est disponible ICI.


 


N.B : suite à l’absence du rédacteur principal, la newsletter n’a pas pu être diffusée ces 2 derniers mois, merci de nous en excuser.

Rédigé le  1 avril 2015 15:26 dans Actualités  -  Lien permanent
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